La panceta es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de esta carne contienen 1470 mg. de sodio.

Entre las propiedades nutricionales de la panceta cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,90 mg. de hierro, 12,50 g. de proteínas, 6 mg. de calcio, 230 mg. de potasio, 11 mg. de yodo, 1,50 mg. de zinc, 0,50 g. de carbohidratos, 13 mg. de magnesio, trazas de vitamina A, 0,32 mg. de vitamina B1, 0,12 mg. de vitamina B2, 4,20 mg. de vitamina B3, 0,60 ug. de vitamina B5, 0,27 mg. de vitamina B6, 1,50 ug. de vitamina B9, trazas de vitamina B12, trazas de vitamina D, 0,08 mg. de vitamina E, 46 ug. de vitamina K, 70 mg. de fósforo, 471 kcal. de calorías, 57 mg. de colesterol, 46,60 g. de grasa y 0,50 g. de azúcar.